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科学家们正在研究提高罗非鱼欧米茄-3水平的方法

2020-10-17 20:02:00 来源:网络 阅读:

根据一项研究,喂鱼亚麻籽粉可以增加它们的omega-3脂肪酸。研究结果发表在食品科学杂志上。Technol(Campinas)还表明,一些鱼副产品(通常不使用)可以通过干燥来改善食品质量。

罗非鱼:食品加工方法与脂肪酸含量

联合国粮食及农业组织2015年报告的数据显示,全球对鱼类消费的需求正在增长,2007、2008、2009和2013年,至少消耗了121吨、142吨、145吨和1.56亿吨鱼类,鱼类消费量的增加与尼罗河罗非鱼(Oreochromisniloticus)薄片的消费有关,后者有着坚硬的白肉和精致的风味。

在处理罗非鱼时,鱼的重量只有30%至40%被用作鱼片,其余的鱼,如鱼骨、鱼鳍和内脏,通常被丢弃。这些鱼副产品可以用来制作面粉、肉酱和汤,以消除浪费。这有助于降低生产成本,尤其是原材料成本。使用鱼副产品也可以减少渔业活动对环境的影响。(与此相关:前25种健康肌肉锻炼食品。)

在干燥过程中,它可以延长保质期,加快运输和鱼类产品的储存,因为它可以帮助抑制病原微生物的发展和减少生化反应。烤箱干燥是保存鱼副产品的最常见方法,也是低成本/高产量的选择。但这种方法需要高温来降低鱼类中的某些营养成分,例如脂质。

[资料来源:生物帮派]

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